تقنية الترشيح الفائق المستخدمة على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية

غشاء الترشيح الفائق هو غشاء مسامي مع وظيفة فصل ، وحجم مسام غشاء الترشيح الفائق هو 1 نانومتر إلى 100 نانومتر.باستخدام قدرة اعتراض غشاء الترشيح الفائق ، يمكن فصل المواد ذات الأقطار المختلفة في المحلول عن طريق الاعتراض المادي ، وذلك لتحقيق الغرض من تنقية وتركيز وفحص المكونات المختلفة في المحلول.

حليب مصفى للغاية

غالبًا ما تستخدم تقنية الأغشية في إنتاج ومعالجة العديد من منتجات الألبان ، مثل عملية التعقيم ، وتحسين محتوى البروتين ، وتقليل محتوى اللاكتوز ، وتحلية المياه ، والتركيز وما إلى ذلك.

يستخدم مصنعو الحليب أغشية الترشيح الفائق لتصفية اللاكتوز والماء وبعض الأملاح ذات الأقطار الجزيئية الأصغر ، مع الاحتفاظ بأقطار أكبر مثل البروتينات.

يحتوي الحليب على المزيد من البروتين والكالسيوم وسكر أقل بعد عملية الترشيح الفائق ، وتتركز العناصر الغذائية ، وفي هذه الأثناء يكون الملمس أكثر سمكًا وحريريًا.

في الوقت الحالي ، يحتوي الحليب الموجود في السوق عادةً على 2.9 جرام إلى 3.6 جرام / 100 مللي من البروتين ، ولكن بعد عملية الترشيح الفائق ، يمكن أن يصل محتوى البروتين إلى 6 جرام / 100 مللي.من وجهة النظر هذه ، فإن الحليب فائق الترشيح يحتوي على تغذية أفضل من الحليب العادي.

عصير مصفى للغاية

تتميز تقنية الترشيح الفائق بمزايا التشغيل في درجات حرارة منخفضة ، وعدم تغيير المرحلة ، ونكهة عصير أفضل والحفاظ على التغذية ، واستهلاك منخفض للطاقة ، وما إلى ذلك ، لذلك يستمر تطبيقها في صناعة الأغذية في التوسع.

تُستخدم تقنية الترشيح الفائق حاليًا في إنتاج بعض مشروبات عصير الفواكه والخضروات الجديدة.على سبيل المثال ، بعد معالجته بتقنية الترشيح الفائق ، يمكن لعصير البطيخ أن يحتفظ بأكثر من 90٪ من العناصر الغذائية الرئيسية: السكر والأحماض العضوية وفيتامين سي. ومعايير الصحة الغذائية دون بسترة.

بالإضافة إلى إزالة البكتيريا ، يمكن أيضًا استخدام تقنية الترشيح الفائق لتصفية عصائر الفاكهة.إذا أخذنا عصير التوت كمثال ، بعد التوضيح بالترشيح الفائق ، يمكن أن تصل نفاذية الضوء إلى 73.6٪ ، ولا يوجد "ترسيب ثانوي".بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الترشيح الفائق أبسط من الطريقة الكيميائية ، ولن تتغير جودة ونكهة العصير بإدخال شوائب أخرى أثناء التصفية.

شاي مصفى للغاية

في عملية صنع مشروبات الشاي ، يمكن لتقنية الترشيح الفائق أن تزيد من الاحتفاظ ببوليفينول الشاي والأحماض الأمينية والكافيين والمكونات الفعالة الأخرى في الشاي على أساس ضمان تنقية الشاي ، ولها تأثير ضئيل على اللون والرائحة والذوق ، و يمكن أن تحافظ على نكهة الشاي إلى حد كبير.ولأن عملية الترشيح الفائق مدفوعة بالضغط دون تسخين بدرجة حرارة عالية ، فهي مناسبة بشكل خاص لتصفية الشاي الحساس للحرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التخمير ، يمكن أن يلعب استخدام تقنية الترشيح الفائق أيضًا دورًا في التنقية والتوضيح والتعقيم والوظائف الأخرى.


الوقت ما بعد: ديسمبر 03-2022